Trauerbuche

Geschichteter Kohltopf.

Heute haben wir ein Rezept von Tim Mälzer gekocht. Es ist uns super gelungen und es schmeckt sehr gut. Die Bilder sind unser Kochergebnis!

Hier das Rezept: http://www.daserste.de/timmaelzer/rezept_dyn~darsteller,236~cm.asp

Röhrenklump

Ich gebe zu, der Name klingt im ersten Moment vielleicht nicht so gut. Aber es ist herrlich, wenn die Gerüche durch das Haus ziehen  und köstlich, wenn man Röhrenklump das erste Mal probiert hat. So ist es mir jedenfalls ergangen. Röhrenklump ist ein altes niedersächsisches Gericht. Ich habe es durch meine Frau kennen gelernt und sie hatte es schon bei Ihren Eltern gerne gegessen. Es ist schnell vorbereitet, bleibt dann allerdings länger im Backofen, bis es fertig ist.

Hier das Rezept:

12 Scheiben durchwachsenen Speck von Knorpeln und Schwarte befreien und jede Scheibe in 3 Stückchen schneiden

1 kg Kartoffeln und
2 Zwiebeln kleinraspeln und mit
2 Eiern
1 – 1 ½ TL Salz und
Muskat (gerieben) vermischen
500 ml Milch untermengen

Eine Auflaufform gut einfetten (bei unserem Antihaft-Bräter ist das nicht nötig) mit durchwachsenem Speck auslegen und Masse hineingeben.

200° C im Backofen
1 ½ – 2 Stunden
1 Stunde mit Deckel, dann ohne Deckel bräunen.

Dazu Birnenkompott servieren.

20 Minuten rühren!

Heute hat meine Frau Gemüse-Lasagne gekocht. Für das Rezept wird eine selbstgemachte Bechamel-Sauce benötigt, die 20 Minuten gerührt werden muss. Und das war meine Aufgabe. 

Vor Jahren hatten wir zusammen mit 2 befreundeten Familien ein Haus in der Toskana für den Sommerurlaub gemietet. Dort wurde reihum gekocht. Dieses Rezept brachte Ingrid mit und wir haben es zusammen zubereitet. Es macht etwas Arbeit, aber es lohnt sich.

Hier das Rezept:

Form ca. 22 x 30 cm, ergibt 8 Stücke, insgesamt 1,5 Std. Vorbereitungszeit.

Gemüse-Lasagne

Für die Füllung:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
75 gr. durchwachsener Speck (i. Scheiben)
1 EL Öl
750 gr. Möhren
6 EL Butter
Salz, weißer Pfeffer
1 Bund Petersilie
700 gr. Broccoli
geriebene Muskatnuss

Für die Bechamel-Sauce:
2 EL Mehl
3 EL Butter
1 kl. Stück unbehandelte Zitronenschale
Salz, Cayennepfeffer

Außerdem:

Fett für die Form
etwa 16 Lasagneblätter ohne Vorkochen
2 EL geriebener Appenzeller Käse

1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und ganz fein würfeln. Speckscheiben winzig würfeln und kross anbraten, herausnehmen. Im Speckfett und Öl Zwiebeln und Knoblauch goldgelb dünsten.
2. Für die Bechamel-Sauce Mehl in die heiße Butter rühren. Milch unter Rühren zugießen, Zitronenschale zugeben. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Sauce etwa 20 Minuten unter Rühren köcheln. Zitrone entfernen.
3. Möhren putzen, mit einem Sparschäler in Streifen teilen. In 3 EL Butter dünsten. Etwas Wasser zugießen. Salzen und pfeffern. Speck und Zwiebel-Mischung und die feingehackte Petersilie untermischen.
4. Broccoli putzen, waschen. Stiele fein würfeln, Röschen klein schneiden. Alles in Salzwasser weich kochen, abgießen, kalt abschrecken und in restlicher Butter wenden. Salzen, pfeffern und mit Muskat würzen.
5. Elektro-Ofen auf 200° C heizen.
6. Die Auflaufform fetten, Boden mit Sauce begießen. Eine Schicht Nudeln in die Form legen. Darauf die Hälfte der Möhren schichten, mit etwas Sauce übergießen. Wieder Nudeln darauflegen, leicht mit Sauce bedecken. Broccoli einschichten, mit etwas Sauce übergießen. Nudeln darauflegen. Dünn mit der Sauce begießen. Restliche Möhren einschichten, mit etwas Sauce begießen. Wieder eine Schicht Nudeln, restliche Sauce übergießen und den Käse aufstreuen.
7. Lasagne etwa 40 Minuten backen.

Fertig!